次質黃瓜特徵：瓜身彎曲，身型粗細不均衡；瓜身沒有畸形，但是瓜身萎蔫不新鮮。
優質黃瓜特徵：鮮嫩帶白霜，頂花帶刺，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷。皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味。
生吃黃瓜應該帶皮吃 生吃黃瓜的時候最好是帶皮吃哦，因為黃瓜皮的減肥效果也是非常不錯的。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在，有抗癌的作用。而且黃瓜的營養價值很多都是集中在黃瓜皮中的，黃瓜皮「味甘、性平」。黃瓜皮具有很好的清熱解毒、生津止渴的效果，尤其能排毒、清腸、養顏非常顯著哦！還有哦，黃瓜尾部雖然較苦，但是卻含有較多的苦味素，不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉，忍著吃點吧。
糖醋黃瓜 材料：黃瓜500克，醋適量，白糖適量。
做法：將黃瓜去瓤切薄片，用鹽醃以下然後倒掉鹽水。用涼開水沖洗以下，撈乾水分。加入糖和醋即可食用。
黃瓜酸奶沙拉 材料：黃瓜3條，蒜頭2個，鹽適量，乾薄荷2湯匙，酸奶1被，橄欖油1湯匙。
