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牛蒡沙拉
牛蒡沙拉
材料：牛蒡1條、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆﹝或皇帝豆﹞、蕃茄醬2湯匙、美乃滋4湯匙。
做法：
1.牛蒡去皮、切15公分長段入水中煮熟，花豆亦煮至熟爛撈起浸冷。牛蒡切4公分長之片段﹝或斜切均可﹞待排盤。
2.草菇及四季豆、蝦﹝整尾﹞以開水燙熟，浸冷備用。
3.蕃茄醬和美乃滋拌勻，將煮熟之1.2.材料排盤，附調味醬供食。
牛旁根部富含菊糖，所以牛旁茶略帶甜味，其成分又有利尿作用，適合糖尿病者飲用。內含豐富粗纖維，能促進腸蠕動，排除穢物，可抑制大腸癌，並預防膽固醇過高。
小編點評：牛蒡富含豐富的蛋白質和纖維素，並且脂肪含量少，還含有多種礦物質和微量元素。它還能促進大腸蠕動，消除便秘，簡直是減肥的最佳食品！
